최한방이 드리는 건강정보 시리즈#열둘
*식품 속에 숨어 있는 ‘맛‘ 찾기
단맛 : 찹쌀. 소고기. 참외. 배추. .
쓴맛 : 수수. 귤(껍질포함) 상추, 더덕.
짠맛 : 보리. 대두, 돼지고기. 미역
신맛 : 팥. 포도. 부추, 참깨
매운맛 : 현미. 복숭아. 무. 들깨
* 매운맛을 살린 조갯살무전 (비만, 알레르기 질환에 좋은 음식 만들기)
조갯살무전 조갯살 200g, 굵은 소금, 맛술. 레몬즙 1큰술씩, 실파 ⅛단, 붉은 고추 2개, 무80g , 생강즙 3큰술, 밀가루 1컵, 달걀 1개, 소금, 들기름 2큰술+ 식용유2큰술
(1) 조갯살은 소금물에 살살 흔들어 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 거둔 다음 맛술과 레몬즙을 뿌려 잠시 둔다. (2) 실파는 뿌리를 다듬고 씻어 물기를 거둔 다음 6~7cm 길이로 자른다. (3) 붉은 고추는 꼭지를 떼고 씻은 후 송송 썰거나 길쭉하게 채썬다. (4) 무는 채썰어 살짝 소금과 생강즙에 절인 후 물기를 꼭 짜 둔다. (5) 밀가루에 달걀을 깨뜨려 넣은 후 고루 섞은 다음 위의 재료 모두를 잘 섞는다. 농도를 보아가면서 물을 조금씩 부어 잘 젓는다. (6) 달구어진 팬에 기름을 두르고 재료들이 잘 익도록 세지 않은 불에서 익힌다. 커피 중독에 대해서… 일상새활에서 커피의 유혹을 벗어나기는 쉽지 않다. |