‘Sugo Hand Roll Bar’ 린우드 진출…앨더우드몰에 북서부 최대 핸드롤 바 오픈

핸드롤 전문점 ‘수고 핸드 롤 바(Sugo Hand Roll Bar)’가 린우드 앨더우드몰에 새 매장을 열었다. 약 3,900스퀘어피트 규모로, 전 앤서니 시푸드 그릴 공간 일부에 들어섰으며 지난 10월 말 소프트 오픈했다.

새 매장에는 42석 규모의 핸드롤 바가 마련됐다. 밥과 해산물 등을 김으로 말아 원뿔 모양으로 만드는 핸드롤을 주문과 동시에 제공한다. 12석 규모의 프라이빗 오마카세 공간도 추가할 계획이다. 이번 매장은 시애틀 파이크 플레이스 마켓 인근 기존 수고 매장보다 두 배 이상 넓다.

수고를 운영하는 컨셔스 호스피탈리티 그룹(Conscious Hospitality Group)은 시애틀권에 기반을 둔 외식 브랜드 투자·운영 기업이다. 회사는 외식 브랜드에 자본과 운영 지원을 제공하고, 유망한 식음료 콘셉트를 개발·확장하는 성장 플랫폼으로 자신을 소개하고 있다.

그룹의 공식 브랜드 소개에는 수고 외에도 포케 전문점 저스트 포케(Just Poké)와 캐치 바이 저스트 포케(Catch by Just Poké), 말차 카페 마차 매직(Matcha Magic), 건강식 중심의 사노(Sano), 한국식 디트로이트 스타일 피자 전문점 코드(KODE), 버거 전문점 햅스 버거스(HAP’S Burgers), 샐러드·샌드위치 브랜드 잇더트(EATDIRT), 레모네이드와 아사이볼 등을 판매하는 와우 와우 레모네이드(WOW WOW Lemonade), 치킨 샌드위치 브랜드 마운트 조이(Mt Joy), 클럽 셀처(Club Seltzer) 등이 포함돼 있다.

앨더우드 매장은 그룹이 퓨젯사운드 지역에서 여러 외식 브랜드를 확장하는 가운데 린우드에 진출한 사례다. 그룹은 우딘빌 하베스트 프로젝트에도 약 2,100스퀘어피트 규모의 수고 매장을 준비 중이며, 2027년 1분기 개장을 목표로 하고 있다.

대형 매장에 핸드롤 바와 오마카세 공간을 함께 구성한 이번 출점은 수고의 매장 확장 전략을 보여준다. 앨더우드점은 기존 시애틀 매장보다 넓은 공간을 바탕으로 일반 주문과 오마카세 수요를 함께 겨냥할 예정이다.