벨뷰에 위치한 최초의 샤브샤브 전문점 건강하고 맛있게 SWISH SWISH

샤브샤브는 13세기 칭기즈칸이 대륙을 평정하던 시절, 투구에 물을 끓이고 즉석에서 조달한 양고기와 야채를 넣고 익혀 먹던 야전형 요리에서 생겨났다.  살짝살짝이라는 일본어 의태어에서 온 말로 일본에서 현대적 요리로 정리하며 샤브샤브라는 명칭이 정식으로 붙었다. 샤브샤브가 현대의 건강음식으로 각광받는것은 핫팟에 부드러운 육질을 느낄 수 있게 살짝 담궈 먹는 육류에다  야채까지 골고루 즐길 수 있기 때문이다. 

벨뷰에 위치한 샤브샤브 전문점 스위시스위시는 가장 신선한 재료를 사용하여 최고의  샤뷰샤브 맛을 즐길 수 있는 전문점으로 벌써부터 인기가 높다. 사람 좋은 웃음과 요리에 대한 열정이 느껴지는 스위시스위시의 오너Brandon Ting 씨를 만나 그의 숨은 이야기를 들어봤다. 

스위시스위시를 오픈하기된 특별한 계기는 

“워싱턴 지역에서 제 입맛을 사로 잡을만한 곳을 찾지 못했습니다. 개인적으로 좀 더 다양한 메뉴도 접해 보고 싶었고, 레스토랑의 분위기도 전통이지만 모던한 감각을 잃지 않는 세련미가 있는 곳으로 꾸미고 싶었고,  눈과 입맛까지 모든걸 만족 시킬수 있는 장소를 만들어 보고 싶었습니다. 그래서 스위시스위시를 기획하고 문을 열때까지 대략 2년 이상의 시간이 소요되었던 것입니다.”   

손님들께 벌써 맛으로 인정받기 시작하셨는데  

“제가 10여 년 동안 수퍼마켓을 운영을 했기 때문에 누구보다 신선한 재료의 유통을 잘 알고있고 무엇보다 우선 신선한 재료를 엄선하고 최고급 재료를  사용하고 있습니다. 특히 샤브샤브 맛의 비결은 무엇보다 신선한 재료가 가장 우선시 되기 때문에  손님들께서 저희 샤브샤브 맛을 특별하게 느끼시는것 같습니다.”

스위스스위시가 다른 레스토랑과 다른 점을 꼽는다면

“무엇보다 재료의 신선함이죠,  물론 재료가 신선하다는 것이  특별할게 없다고 생각하실 지 모르지만 사실 음식맛의 가장 기본이며 모든것이라고 말씀 드릴수 있습니다. 특히 저희는 국물을 우려낼때 순수 천연 재료만 사용합니다. 200파운트 어치의 양파를 오랜시간 끓여서 국물을 우려 사용합니다. 또한 매운맛을 내는 칠리도 직접 껍질을 까서 사용할 만큼 재료를 천연으로만 사용합니다.”

모든 맛의 비결은 어디서 얻으신건가요 

“저희가 사용하는 레서피는 사실 이름을 밝히기는 어려운데 아시아에 있는 매우 유명한 레스토랑에서 전수를 받았습니다. 그곳 샤브샤브 맛에 반해서 정말 어렵게 레서피를 전수 받았습니다. 맛을 전수 받는 과정도 어려웠지만  맛의 비결을 유지하고 지켜내는 것 또한 쉽지 않습니다.  왜냐하면 재료를 모두 신선한 것을 사용해야 하고, 자연스러운 맛을 내기 위해서 많은 시간과 공을 들여야만 얻어 낼수 있는 맛이기 때문입니다. 저희는  오랜 시간과 정성이 담긴 요리를 선보이고 있습니다.”  

 메뉴가 다른 점들이  많은 것 같습니다.

“메뉴 하나하나 정성과 심혈을 기울여서 만들었습니다. 스위시스위시는  정말 자랑거리가 많습니다.  특히 모든 Tea에는 Asamu Tea 라는 것을 사용합니다. 이 Asamu Tea는 인도에서 자라며 독특한 기후에서만 재배되는 식물로 농장으로부터 직수입하고 있습니다.  가격도 일 파운드당 120불이 넘을 만큼의 최고의 품질로 맛과 향 모두 최상급입니다.”

Swish Swish  (425) 644-3545 

14603 NE 20th St #5c, Bellevue, WA 98007

스위스스위시가 드리는 특별한 서비스

•  All you can eat (무제한 샤브샤브)

• 직장인을 위한 Lunch Menu 다양(포크 커틀렛, Ready to eat 샤브샤브 등) – All day 메뉴

• Ready to eat hot pot $12.99 All you can eat (무제한) 샤브샤브 $20.99
 

8월 특별프로모션

방문시 모든메뉴$5 off 쿠폰 제공