레이첼 양 셰프의 시애틀 퓨전식당 ‘레벨’, 16년 영업 끝에 12월 폐업

시애틀 프리몬트의 한식·아시안 퓨전 레스토랑 레벨(Revel)이 16년간의 영업을 마치고 오는 12월 20일 문을 닫는다. 레벨을 운영해온 레이첼 양 셰프는 제임스 비어드 어워드 후보에 여러 차례 오른 요리사다.

양 셰프와 남편이자 요리 파트너인 세이프 치르치는 2010년 레벨을 열었다. 레벨은 한국의 맛에 아시아 여러 요리 요소를 접목한 메뉴로 알려졌으며, 프리몬트 지역의 대표적인 식당 가운데 하나로 자리 잡았다. 양 셰프는 요리 경력을 인정받아 제임스 비어드 어워드 후보에 12차례 올랐고, 2022년에는 치르치와 함께 ‘탁월한 셰프(Outstanding Chef)’ 부문 후보에도 이름을 올렸다.

레벨은 최근 소셜미디어를 통해 “16년 동안 쉼 없이 일하고 사랑하며 변화해온 끝에 이제 레벨의 한 장을 마무리할 때가 됐다”고 밝혔다. 폐업 이유는 구체적으로 공개하지 않았다. 식당 측은 이번 결정이 가슴 아픈 일이라며 고객과 직원들에게 감사를 전했다.

마지막 영업일까지는 레스토랑의 역사를 돌아보는 메뉴를 선보일 예정이다. 식당 측은 과거 인기 메뉴를 다시 내놓겠다고 예고했으며, 레벨 이후 이어질 새로운 계획도 추후 공개하겠다고 밝혔다. 구체적인 내용은 아직 발표되지 않았다.

레벨은 일요일과 화요일부터 목요일까지는 오후 5시부터 9시까지, 금요일과 토요일은 오후 5시부터 10시까지 운영하며 마지막 영업일은 12월 20일이다.