[비즈니스 탐방]맛있는 베트남 요리를 린우드 36가에 위치한 PHO36 에서 맛보세요

베트남 음식은 쌀과 면이 주를 이루며 특히 면음식 가운데에서도 PHO라고
불리는 요리가 가장 대표적이다. 베트남은 다채로운 자연환경을 기반으로 음식문화가
풍성하게 발달 했으며 쌀과 면을 위주로 야채를 풍부하게 쓰면서 다양한 소스를 함께
곁들여 건강 하면서도 맛있는 요리들로 유명하다.

특히 베트남 음식은 한국인의 입맛과 잘 맞아서 한국인들이 가장 즐겨찾는
세계 음식중 하나로 웰빙시대와 함께 건강하면서도 맛있는 요리들로 인기를
모으고 있다.

한인들이 많이 거주하는 린우드 컨벤션 길 건너편에 위치한 PHO36은 한인들에게
특히 맛있는 곳으로 유명하며, 베트남 PHO의 진짜 맛을 보려면 PHO36에 가야
한다고 단골 고객들은 입을 모은다. 가족들이 함께 운영하는
PHO36 레스토랑에서 오너를 만나 베트남 요리에 대한 이야기를 나누어 보았다.

베트남 레스토랑PHO36에 대해서 말씀해 주세요.

“PHO36은 린우드와 에버렛 두 지점에서 10년 이상 운영되고 있는 베트남
레스토랑입니다. 특히 저희 가족들은 식재료에 대해서 굉장히 까다롭기 때문에
사용하는 재료를 특히 신선하고 좋은 것들로 엄선해서 사용하고 있으며 손
님들에게도 베트남 요리를 널리 알린다는 사명감으로 요리를 하고 있습니다.”

베트남 요리의 특징이라면?

“베트남은 지리적으로 다양한 인종들이 거주해 왔으며, 그 결과 음식문화가 상당히
다양할 뿐만 아니라 환경적으로도 다양한 기후와 일년에 4모작이 가능한
열대 기후는 베트남 음식문화의 뿌리가 되었습니다. 즉, 베트남 요리는
다양한 재료와 쌀과 면을 주식으로 야채와 육류, 그리고 소스가 어울려진
최고의 웰빙요리라고 할 수 있습니다.”

한국인들이
제일 좋아하는 베트남 요리는?

“베트남 요리는 많은 한국분들께서 좋아합니다. 쌀을 주식으로 하는 기본적인
식문화가 비슷하고 특히 야채를 풍성하게 사용하기 때문이 아닐까 생각합니다.
가장 인기있는 메뉴는 스프링롤입니다.

얇은 라이스 페이퍼에 다양한 야채와 육류 혹은 시푸드를 넣어서 간단히 말아서
소스에 찍어 먹는 스프링롤은 한국분들은 메인 요리와 함께 가장 많이 드시는 메뉴입니다.
저희는 특히 야채의 신선함과 저희가 직접 만든 소스로 스프링롤에 깊은
맛을 더하고 있습니다.”

베트남에서
PHO는 어떤 요리인가요?

“PHO는 가장 대표적이고 일반적인 베트남 음식입니다. 북부의 하노이에서 즐겨먹던
음식이였고, 지역마다 차이가 있습니다. 베트남의 북부지역은 겨울에는 춥기 때문에
음식들이 좀 싱거운 맛이 있고, 남부 지역은 좀 더 강력한 소스 맛을 느낄 수 있습니다.

PHO는 아침, 점심, 저녁에 관계없이 먹을 수 있으며 라임, 고추, 숙주, 향채등이 곁들
여 나오며, 고추 소스를 입맛에 맛도록 적당히 넣어 먹습니다. 소고기가 들어간 PHO
BO, 닭고기가 들어간 PHO GA가 인기가 있으며 쇠고기 닭고기 돼지고기를 우려서 국
물을 만듭니다.