유명 베이커리 컵케이크 체인 로열, 매장 폐쇄하고 픽업 및 배달로 전환

시애틀의 유명 베이커리 컵케이크 로열(Cupcake Royale)이 매장 판매에서 픽업 및 배달로 사업 모델을 전환한다.

지난 2003년 조디 홀이 처음 문을 연 컵케이크 로열은 현재 발라드, 캐피털힐, 매드로나, 퀸앤, 웨스트 시애틀 및 시애틀 파이크플레이스 마켓 인근에 매장이 위치한다.

회사 측에 따르면 픽업과 배달 중심으로 사업 모델을 변경함으로써 주방에서 픽업 및 배달을 준비하기 때문에 매장운영에 필요한 임대료, 전기세, 인건비 등의 고정 비용을 줄일 수 있고, 운영 시간도 더 유연하게 조정할 수 있어 매출을 극대화할 수 있으며, 바쁜 시간에 맞춰 운영 인력도 조정할 수 있어 효율적인 인력 관리가 가능하다고 설명했다.

로열의 한 관계자는 “장기적인 사업의 건전성을 위해서 현재 매장 중심의 운영에서 픽업과 배달 전문으로 변경하게 되었으며, 여러 면에서 운영 비용 절감에 큰 효과가 있을 것으로 기대한다”라고 밝혔다.