발라드 Sawyer 레스토랑, 요리계의 아카데미상인 제임스 비어드 재단

등록일 03.19.2019 @11:38 am

올해 베스트 뉴 레스토랑 선정

7개월전 발라드에 오픈한 Sawyer 레스토랑(5309 22nd Ave NW suite a, Seattle, WA 98107)이
요리계의 아카데미상이라고 불리는 제임스 비어드 재단의 올해 베스트 뉴 레스토랑에 선정되는 영광을 차지했다.

오래전 목재 공장으로 사용되던 곳을 리모델링 했으며 그레이엄 크래커 와플 콘, 땅콩 버터 아이스크림, 테오 초콜렛 및
스위스 머랭으로 만든 아이스크림의 인기가 높다.

수석 주방장이자 오너인 미치는 “자라면서 거리의 아이스크림 트럭을 쫓아 다니곤 했죠”라고 말했으며 “그런 기억으로
디저트 메뉴를 개발했다.”라고 밝혔다.

지난달 발표된 레스토랑 관련 연구 보고서에 따르면 총 236개 도시의 1인당 연간 식당 판매량, 경쟁 및 시장 포화도,
노동력 및 중간 소득을 비교한 결과 시애틀은 9위에 올랐으며 벨뷰는 10위로 발표됐다.

2009이후 시애틀은 레스토랑 사업이 지속적인 성장세를 보이고 있으며 시애틀시(Department of Revenue)
자료에 따르면 평균 2% 성장세를 보이고 있다.