맛있는 수제 햄버거가 입맛을 사로 잡습니다 "버거서울"

햄버거는1904년 세인트루이스 박람회 때 요리사 ‘햄버거 찰리’가 샌드위치를 만들던 중
너무 바쁜 나머지 함부르크 스테이크를 일반 고기 대신 샌드위치 빵에 넣어 판매한 것이
오늘날 햄버거의 시초이다.

햄버거는 미국의 대표적인 음식인 동시에 세계인의 음식이 되었다. 위 아래에 있는 빵과
중앙에 있는 고기 그리고 주변을 둘러싼 야채로 구성된 햄버거는 간단해 보이면서도
상당히 다양한 맛을 낼 수 있다. 특히 수제 햄버거는 고기와 소스에 따라서 색다른 맛이
느껴진다. 타코마에 위치한 버거 서울은 수제 햄버거로 입소문을 타고 마니아층을
형성할 만큼 인기가 높다.

특별한 햄버거 버거 서울에 대한 이야기를 나누어 보았다.

버거 서울(Burger Seoul)을 설립하게 된 동기는

“항상 음식에 관심이 많았던 아들과 깊은 손맛을 자랑하던 엄마의
합작품이라고 할까요? 우연한 기회에 컨셉이 분명한 요리를 해보고 싶어서
꾸준히 노력해왔던 아들과 함께 버거 서울의 기초가 되는 특별 소스를 완성하게
되었고 한국을 상징 할 수 있게 버거서울이라고 이름을 지었습니다.”

푸드트럭으로 시작된 버거 서울

“햄버거는 기본적으로 레스토랑 음식이기라기 보다 좀 젊고 생동감도
있고 뭔가 역동하는 느낌이 드는 음식입니다. 그러다 보니 기초 자본금과
특색을 살리기 위해서 푸드트럭 아이디어를 실천하게 되었고 기회가
된다면 많은분들에게 버거 서울 푸드트럭을 알리고 관심이 있거나
원하시는 분들께는 프랜차이즈사업도 함께 진행할 계획을 가지고 있습니다.”

특별 수제 소스에 대해서 소개해 주세요

“소스는 음식 맛을 좌우하며 소스가 맛있으면 모든요리가 맛있게 됩니다.
저희가 개발한 소스는 ‘서울소스’ 라고 부르며 일반 ‘서울소스’와 ‘핫 서울소스’
로 나뉩니다. ‘핫 서울소스’는 매운맛 과 아주 매운 맛이 있으며 바베큐, 타코,
피자, 튀김요리, 볶음요리 혹은 고기요리에 모두 사용 가능한 만능 소스입니다.

해산물과 야채를 넣고 볶는 요리에도 정말 잘 어울립니다. 특히 소스의 특징은
순수히 좋은 재료를 통해서 수제로 만들었기 때문에 감칠맛이 나면서도 먹
었을때도 편안하고 모든 요리와 어울리는 특징을 가지고 있습니다.”

버거 서울 (Burger Seoul)의 참신한 메뉴들

“햄버거라는 가장 대중적인 메뉴를 가장 참신하고 버거 서울의 특징을
잘 보여줄 수 있도록 노력했습니다. 가격도 메뉴도 간단합니다. 주문 제작한
홈메이드 스타일의 고급 빵을 사용하며 100% 지역에서 나는 신선한 소고기를
이용해서 패티를 매일 만들어서 치즈, 상추, 시금치, 양파를 곁들여서 만듭니다.

불고기 버거는 특제 소스를 이용해서 홈메이드 불고기를
만들고 수제 피클이 더해져서 부드러우면서도 깔끔한 맛이 특징입니다. 파이어
소울 햄버거는 햄버거에는 일반적으로 많이 쓰이지 않는 돼지고기 패티입니다.

패티의 맛을 깊게 하기 위해서 야채와 특별 소스가 첨가 되어서 맛 보신분 들은
전혀 돼지 고기라고 생각을 못하십니다. 굉장히 깊은 맛이 느껴진다고
좋아 하십니다.”

햄버거와 곁들여 지는 감자튀김도 특별한데..

“미국에 처음 감자튀김을 소개한 이들은 벨기에로 부터 온 이민자들이라고 합니다.
햄버거와 감자튀김은 함께 먹기도 하지만 버거 서울 감자튀김은 따로 감자튀김만
드셔도 든든합니다. 스윗 포테이토 프라이와 서울 갈릭 프라이 두가지가 있습니다.

스윗 포테이토 프라이는 일반 감자튀김보다 감칠맛과 고구마에서 느껴지는
단맛이 있어서 버거 서울 핫 소스와 잘 어울립니다. 서울 갈릭 프라이는 저희가
개발한 수제 파우더를 입혀서 밍밍한 감자튀김이 아닌 맛이 깊은 느낌이 납니다.

둘다 햄버거와도 잘 어울리고 따로 드셔도 소스와 함께 맛있게 드실 수 있습니다.

The News Tribune 등 미국 매체에도 많이 소개 되셨는데

“햄버거는 미국인들의 대표적인 음식이다 보니 손님 중에 미국분들도 많습니다.
특히 우연한 기회에 저희 햄버거를 맛보신 분들은 햄버거 뿐만 아니라 소스의
매력에 푹 빠지셔서 계속 맛보게 된다고 단골이 되십니다.

특히 미국 매체에서도 모든 입맛에 맞을 수 있는 독특한 수제 햄버거라고 많이
소개해 주셨습니다.”

열정이 아름다운 버거 서울은 가장 한국적인것이 가장 세계적이라는 명제를
증명해 보인다. 미국 음식의 대표 주자격인 햄버거를 가장 한국적인 소스로
재 탄생시켰음에도 불구하고 한번 맛본 미국 수제햄버거 버거 서울의 맛은
미국인 한국인 모두의 입맛을 사로 잡았다. 오직 맛으로 승부하겠다는 젊은
버거 서울의 계획과 노력은 앞으로도 더욱 성장하고 많은 이들의 입맛을
사로 잡을 것으로 확신한다.

burgerseoul@gmail.com

1750 Prospect St. B.
Tacoma WA 98405